Грибы. Когда и как их собирать
Вы знаете, когда именно появляются грибы? Точной даты не существует, ведь каждый год это происходит в разное время. Хотя есть некие закономерности.
Начинают весенние грибы опята расти, как только оттает почва. После того как сойдет снег и более-менее прогреется верхний слой почвы – мицелий оживает, развивается и размножается. В разных уголках мира это происходит по разному.
Первые грибы – не наши
Первыми пробуждаются совсем несъедобные. Они быстро растут, и также скоро у этих грибов образуются плодовые тела. Любому грибнику попадались грибочки с шляпками на тонюсеньких ножках. Даже когда травы еще толком нет, а они уже тут как тут. Разумеется, такие поганки несъедобны.
Съедобные же грибы появляются двумя неделями позже. Например, в лесах за ними есть смысл отправляться в апреле, а то и на майских праздниках. Если вы вышли за ранними грибочками, соблюдайте осторожность – попадаются много ядовитых видов.
Среди большого массива информации о первых грибах есть и правда, и ложь. В любом случае проявляйте осторожность, когда собираете грибы весной. Среди них попадаются как съедобные, так и ядовитые виды. Если говорить о самых распространенных съедобных, то это – сморчки Morchella spp.
Не путайте сморчки со строчками
Между прочим, сморчки можно найти далеко не в каждом лесу. Возможно они – исчезающий вид. Самый пик их появления совпадает со временем цветения плодовых. Например, яблони. Сморчки имеют характерный внешний вид: на белой вытянутой ножке – ячеистая шапка шаровидной формы. Ее окраска бывает самой разной – от светлых, кремо-бежевых, до коричневых и серо-коричневых тонов.
В сморчках нет ядовитых веществ. Это, как пишет портал Глав-Дача.ру, ценный хороший, который на Западе пользуется спросом и считается одним из лучших. Среди других грибов этот деликатес выделяется популярностью и дороговизной. Судите сами – средняя цена на сморчки – не менее 100 долларов за килограмм.
Но не спутайте сморчки со строчками! Вторые гораздо чаще можно встретить в лесах. Скорее всего, строчки менее прихотливы. У этих грибов ножка мощная извилистая, бороздчатая. Шляпка у строчка весьма объемистая, почти всегда имеет неправильную форму. Она извилистая, похожа на рисунки извилин головного мозга. Цвет шляпки – светло-бурый, охристый, желтовато-коричневый.
Некоторые русские специалисты считают строчки условно-съедобными. Мол, они пригодны в пищу после отваривания. А лучше грибы прокипятить два раза. Но на Западе строчки уверенно относят к ядовитым грибам. Периодически там проходят сообщения о тяжелых случаях отравлений грибами, вплоть до смертельных.
на правах рекламы
