Специально для «версии 2.0» пригласили именитого бренд-шефа Валентина Лобачёва, призёра международных конкурсов и выставок, который будет готовить уникальные блюда для гостей «Хагена»
Сеть ресторанов «Хаген» в Смоленске начала грандиозное обновление, которое коснётся меню, культурной программы и многого другого.
Казалось бы, после приезда в Смоленск Елены Летучей, которая «забраковала» известный ресторан, владельцы заведения должны были опустить руки и смириться с вердиктом «Ревизорро». Но не тут-то было. За дело взялись опытные мастера, которых специально пригласили, чтобы показать гостям и посетителям, что «Хаген» — это не просто предприятие общественного питания, это самая настоящая ресторация.
Первый ресторан «Хаген» открылся примерно шесть лет назад на месте маленького магазина, который находился практически на окраине города между каменных джунглей многоэтажек. Основатели взялись за дело ответственно, даже само название нового заведения Смоленска выбрали не случайно, а в честь города-побратима Хагена.
И вот в 2007 году проект начал свою жизнь. Уже тогда основатели заведения решили: в «Хагене» быть пивоварне. На тот год для Смоленска это было совершенно удивительно — ресторан, который специализируется на собственной технологии приготовления пива. Сегодня такие напитки называют крафтовыми, они достаточно распространены и популярны, а в далёком 2007 это было удивительно и ново, и, конечно, сразу привлекло внимание смолян.
Заведение развивалось, клиентов становилось всё больше. Поэтому очевидным стало решение о развитии и создании целой сети.
В настоящее время сеть «Хаген» включает 4 заведения. Одно из них находится на улице Николаева, второе — на Коммунистической «Хаген на Блонье», третье — «Барон Бирхаузен» на Рыленкова. Четвёртое заведение располагается в городе Десногорске. Действительно, есть из чего выбрать!
А вот пивоварня всегда была только одна. Её объёмы позволяют производить достаточное количество пива, чтобы насытить посетителей всех четырёх заведений. Уникальной пивоварней заведует свой специалист — браумастер, который руководит процессом создания полноценного яркого вкуса, а также следит за соблюдением всего технологического процесса.
Кто-то знает со слов друзей, а кто-то убедился в этом сам, но ресторан «Хаген» умеет удивлять! Даже со стороны визуальной составляющей интерьер во всех заведениях сети выделяется на фоне других ресторанов и кафе. Именно смоленские мастера расписывали стены и изготавливали мебель в немецком стиле. Атмосферу настоящей немецкой пивной имеет ресторан на улице Николаева, где воочию можно посмотреть, как браумастер следит за приготовлением новой партии пенного напитка.
Пока в ассортименте сети ресторанов «Хаген» четыре сорта крафтового пива, которое подаётся в заведениях на розлив. За месяц пивоварня может производить до 30 тонн пива, хотя, как правило, браумастер ограничивается 6 тоннами уникального пенного напитка, так как именно столько, в среднем, требуется для ресторации. Как рассказал Smolensk-i.ru проект-менеджер компании Александр Магазаник, скоро линейка пива расширится за счёт двух новых сортов, тем самым составив в общей сложность шесть разновидностей.
«Что касается драфтового пива, то есть разливного, скорее всего до Нового года будет запущен розлив 12 самых известных мировых марок», — пояснил Александр Магазаник.
Изменения коснутся и меню. Обновлённая карта будет включать уже хорошо знакомые смолянам блюда, хиты кухни ресторана, а также пополнится новыми кулинарными шедеврами, которые будут создаваться под чутким руководством бренд-шефа компании Валентина Лобачёва. Призёр многих международных конкурсов и выставок, экс-ведущий кулинарной передачи на телеканале «Домашний», участник программы «Кулинарный поединок» и обладатель медали Международного Кремлёвского Кулинарного клуба знает, как сделать меню совершенно особенным.
«Поскольку ресторан «Хаген» — это пивное заведение, имеет такое немецкое название, поэтому уклон по большей части будет именно в сторону немецкой кухни. Детали — это пока секрет, но обещаю, все скоро об этом узнают. Конечно, «священные коровы» останутся — это те блюда, которые завоевали доверие, любовь и предпочтение гостей. Таких блюд останется много», — уверил Валентин Лобачёв.
Но обновление пивной карты и меню — это ещё не всё. «Хаген» на улице Николаева станет единственной региональной площадкой для проведения нового музыкального конкурса «Звезда Караоке», который будет транслироваться по телеканалу «Россия». Принять участие может любой желающий. Приём заявок уже начался. Советуем поторопиться с решением, ведь, может быть, это ваш звездный час!
А ведь впереди ещё Новый год и Рождество, главные праздники, которые отмечает каждая семья. В этом году у смолян будет возможность прийти в ресторан «Хаген» для того, чтобы отметить эти важные даты. Руководство пивоваренной сети ресторанов уже начало готовить для гостей уникальную новогоднюю программу и особенное большое мероприятие в праздничную ночь.
А теперь, если подумать, прошёл ли «Хаген» проверку на самом деле? С уверенностью можно сказать, что да, прошёл. Елена Летучая «пронеслась» как вихрь, словно бы нацеленный на уничтожение всего и вся. Но поистине внушительная ресторация с многолетней историей, которая дорожит своим именем, не может просто так исчезнуть.
«Хаген» — это заведение, которое уже так долго работает для своих гостей и постоянно получает благодарности от них, конечно, как и любое заведение, может ошибиться. Но в условиях жёстких законов рынка такое случается только раз и больше не повторяется.
текст и фото: Анна Романова
